Bolo- Coco- Bars oder : hol Dir Brasilien nach Hause

Hab ich schonmal erwähnt, dass meine beste Freundin Brasilianerin ist? Nein? Dann jetzt! Achtung:

Ick hab ne beste allerbeste Freundin, die wurde in Brasilien geboren und hat dort bis vor knapp 6 Jahren auch gelebt. Genauer gesagt, in Rio de Janeiro. Und in Brasilien, gibt es einen Kokos-Kuchen. Nennt sich Bolo de Coco und ist ganz wunderbar lecker und zugleich simple. Da der auch mit gesüsster Kondensmilch und Kokos gezaubert wird, habe ich heute wunderstolze, an dies‘ brasilianische Rezept angelehnte, Bars kreiert.

Bolo- Coco- Bars! Yes!

Heizt schonmal den Ofen auf 160°C Ober- /Unterhitze vor. Die Zutaten sind fix zusammengetragen und wenn man die Auflaufform gefettet hat, kann’s auch schon losgehen mit dem „layern“.

Ihr benötigt 7 Zutaten:

• 200g Butterkekse (zerbröselt)
• 150g Butter (geschmolzen)
• 150g Mandeln (gehackt, Nuss-Sorte nach Geschmack)
• zwei Handvoll Haferflocken
• 150g Kokosflocken
• 150g Schokotropfen (zartbitter)
• 1 Dose Milchmädchen (gesuesste Kondensmilch)

Also bei der Mengenangabe muss man einfach schauen, wie gross die Form ist. Meine ist ’ne Kleine – da hat’s so gereicht. Sonst nimmt man einfach mehr. Is ja kein Ding. Merkt man bei der Zubereitung,

Und dann macht man Schicht für Schicht: Erst die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und zu einem Boden in der Auflaufform verteilen. Dann folgt die Schicht gehackte Nüsse. Darauf gebt Ihr die Haferflocken und nehmt anschliessend die Kokosflocken und streut sie als 4. Schicht oben drauf. Den Abschluss machen die Schokotropfen, die man locker und gleichmässig auf die Bars sprenkelt. Nun nur noch die Dose Milchmädchen drüber träufeln und für ca. 25 Minuten in den Ofen.

Die Bolo- Coco- Bars sollten angebräunt aus dem Ofen kommen, gell?

Ich hab mir heute übrigens ein Orangenbäumchen gekauft. Ganz winzig. 3 Blätter hat er grade mal. Also wirklich tiny- tiny. Stand bei LIDL Schweiz, inmitten von Zitronenbäumchen rum, mit meinem Namen drauf. Ham wa eingepackt, das arme Ding. Und was lesen wir auf der Verpackung? Umtopfen in einen 10l – Behälter. Sofort! Höh? Wat soll dat denn? Denn sieht er ja in dem Fass aus wie Unkraut?!

Na ma seh’n, was ich mit dem Druckfehler auf der Pappe nun anstelle…

Ach ja! Noch was: Meine Canon hat heut‘ bissl rumgezickt. Ich war das nicht!

Ich schnapp mir nun ein paar Bars und geh üben…

So long & Lot’s of Brasil,

das Frl. Wunderstolz

 

Cookie Dough NY Cheesecake Cookie Bars

New York. Weltstadt. Stadt, mit den meisten Einwohnern und den höchsten Lebenshaltungskosten der Vereinigten Staaten. Grösste Börse der Welt. Stadt der Galerien und Museen. Stadt, die niemals schläft. Und Stadt des NY Cheesecakes.

Der Unterschied eines NY Cheesecakes zu unserem deutschen Käsekuchen, ist schlichtweg die Füllung. Sie besteht nicht, wie in unseren Gefilden aus Quark, sondern aus cream cheese (Rahmfrischkäse). Und genau diesen Käse hat angeblich 1872, ein gewisser William Lawrence erfunden, als er in Chester (US-Bundesstaat New York) eigentlich den beliebten französischen Käse Neufchâtel nachzaubern wollte und aus Versehen etwas mehr Sahne zugab, als im Rezept angegeben. Einige Jahre später, kam genau dieser Frischkäse mit dem Namen „Philadelphia“ auf den Markt. Glaubt man den Überlieferungen, so erfand der gebürtige Berliner Leo „Lindy“ Lindemann, der seit 1921 am Broadway jüdische Spezialitäten verkaufte, Ende der 20er Jahre, den beliebten NY Cheesecake. Er hatte angeblich die Idee, „Philadelphia“ anstatt cottage cheese (Hüttenkäse) für den beliebten Käsekuchen zu verwenden.

Mir ist es ganz egal, wer den NY Cheesecake wie und wo erfunden hat- i’m just freakin‘ loving it!

Heute habe ich für Euch Schleckermäulchen eine NY Cheesecake Variante der unfassbar beliebten Cookie Bars gezaubert – Cake Crust & Topping aus Schokoladenkeksteig.

Läuft Euch bei diesem Anblick auch das Wasser im Mund zusammen? Ja?

Dann wird’s Zeit für das Rezept!

Für den Keksboden (rechteckige Backform ca. 30×30):

• 18-20 Schoko-Haferkekse
• 8 EL Butter

Für den Cookie Dough:

• 7 EL Butter
• 120g brauner Zucker
• 6 EL weisser Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Pkt. Bourbon-Vanillezucker
• 170g Mehl
• 100g gehackte, dunkle Schokolade (mind. 80% Kakaoanteil)

und für die Cheesecake-Füllung:

• 500g Doppelrahmfrischkäse (ich habe Philadelphia genommen)
• 60g Zucker
• 2 Eier
• 2 Pkt. Bourbon-Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• Abrieb einer halben Zitrone (Bio)

und so wird’s gemacht:

Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und die Backform ausfetten.

Für den Keksboden schmelzt die Butter und zerkleinert währenddessen in einem Gefrierbeutel die Kekse. Vermischt die Keksbrösel und die geschmolzene Butter und drückt die Masse auf den Boden Eurer Form. Nachdem Ihr ihn im Ofen 5 Minuten vorgebackt habt, lasst ihn auskühlen.

Mit dem Schneebesen des Handrührgeräts rührt nun die Butter mit dem braunen und dem weissen Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig. Mehl und die gehackte, dunkle Schokolade unterrühren, bis ein krümeliger Teig entstanden ist. Kurz naschen. Lecker! Beiseite stellen.

Nun nur noch den Frischkäse in einer separaten Schüssel mit dem Zucker, den Eiern und dem Vanillezucker verrühren, bis es für Euch cremig genug ist.

Und nun geht’s los: Verteilt die Hälfte des Cookie Dough auf dem vorgebackenen Boden. Anschliessend verteilt Ihr die Philadelphia Masse darüber und streicht sie etwas glatt. Zu guter Letzt nur noch den restlichen Cookie Dough, wie Streusel über die Frischkäsemasse verteilen und ab damit in den Ofen. Nach ca. 30 Minuten sind diese Bars mit Suchtfaktor fertig.

Ich habe sie komplett auskühlen lassen und dann erst in 12 Bars geschnitten. Gekühlt, schmecken sie mir am Besten. Aber probiert selbst!

Habt Ihr schonmal so etwas Himmlisches gegessen?

Allerliebste Sonntagsgruesse und lot’s of taste vom

Frl. Wunderstolz

 

Soulfood im Schoggimantel

Nachdem ich den gestrigen Abend und den halben Tag heute, aus unerklärlichen Gründen mit Kopfweh verbracht habe, muss Seelenheil her. Und zwar möglichst rasch. Am Besten noch, innerhalb der nächsten Stunde.

Ich liebe Brownies. Immer. Zu jeder Tageszeit. Das ganze Jahr hindurch, begleiten sie mich. Diese suessen, klebrigen Seelenstreichler. Ihr Duft, der sich beim Backen durch die ganze Wohnung verströmt, verspricht Sinnesgenuss. Und dieses Versprechen halten sie. Jedes Mal auf’s Neue. Hach… ihr merkt schon… all time favourites.

Es gibt sie ja in unendlich vielen Variationen. Ich habe meine Lieblingsbrownies schon lange entdeckt und zauber sie regelmässig hervor. Zu gerne würde ich euch kosten lassen. Aber da das nicht möglich ist, gebe ich euch einfach mein Rezept.

wunderstolze chewy Brownies

Rezept für 16 Stück

• 300g Schokolade mit mind. 75% Kakaoanteil
• 200g Buttter
• 4 Eier
• 200g Zucker
• Vanillearoma nach Belieben
• 100g Mehl
• 3 EL Kakaopulver (der zum Backen)
• 100g gemahlene Mandeln

• Für den Guss

• 50g Schokolade (auch wieder die dunkle)
• 50g Butter
• 50g Puderzucker
• 1 EL Kakao (auch wieder den zum Backen)
• 2 handvoll Erdnüsse
• Fleur de Sel

Den Ofen schonmal vorheizen, auf gute 190ºC.

Die Schokolade in einer Glasschüssel im Wasserbad schmelzen und die Butter einrühren. Anschliessend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und schön cremig schlagen.

Das Vanillearoma, die Schoggimischung, das Mehl und den dunklen Kakao zugeben und alles kurz verrühren. Nun gebe noch die gemahlenen Mandeln dazu und hebe sie unter den Teig.

Fülle den Teig in die eingefettete Form und lass sie im vorgeheizten Ofen, ca. 25 min. backen. Je nach Ofen, kann das variieren. Die Oberfläche, sollte fest, das Innere aber noch feucht sein. Die Stäbchenprobe hilft Dir da immer.

Lasse die Brownies noch ca. 20 min. in der Form auskühlen. In der Zwischenzeit, kannst Du für das Frosting schonmal die Schoggi schmelzen und erst die Butter und anschliessend den Puderzucker und den Kakao einrühren.

Auf die ausgekühlten Brownies, nun das Frosting streichen. Für mich sind sie erst fertig und perfekt, wenn ich auf das Frosting noch Erdnüsse gebe und zusätzlich eine Prise Fleur de Sel.

Ob Du sie nun gleich in Würfel schneidest, oder erst später- EINEN musst Du sofort probieren! Als Belohnung.

Soooooulfouuuud….. mhhhhhhhh….

Lost of taste,

Euer Frl. Wunderstolz